Tăvălite cu piersici
Am făcut o variantă de tăvălite de vară, cu cel mai bun pandișpan. Combinația a ieșit atât de delicioasă încât trebuie să o mai repet înainte să treacă sezonul piersicilor. 💛
Ingrediente
pentru pandișpan (tavă de chec sau 20x20)
- 4 ouă mari, la temperatura camerei
- 140g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
- un praf de sare
- 140g făină 000
- 8g praf de copt Coseli
- 60ml lapte
- 50g unt
pentru sosul de piersici
- 350g piersici curățate
- 30g zahăr
- 30ml apă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță vanilie
pentru dulceața de piersică
- 500g piersici
- 50g zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță vanilie
- încă 150g piersici tăiate cubulețe mici
pentru crema de mascarpone cu vanilie
- 250g mascarpone rece
- 150ml smântână pentru frișcă rece
- 30-40g zahăr pudră
- esență de vanilie Coseli, sau semințele unei păstăi
- un praf de sare
- puțină coajă rasă de lămâie, opțional
Mod de preparare
pandișpan
- Preîncălzește cuptorul la 175°C.
- Topește untul împreună cu laptele și păstrează-le calde.
- Bate ouăle cu zahărul și sarea 6-8 minute, până devin foarte pufoase.
- Încorporează vanilia.
- Cerne făina cu praful de copt și încorporează ușor cu spatula.
- Adaugă laptele cu untul în două tranșe, amestecând delicat.
- Toarnă în tavă și coace 25-30 minute.
- Răcește complet.
sosul de piersici
- Pune toate ingredientele într-o crăticioară.
- Fierbe 8-10 minute.
- Blenduiește.
- Lasă să se răcească. Trebuie să fie fluid, asemănător unui nectar gros.
dulceața de piersică
- Fierbe cele 500 g piersici împreună cu zahărul și lămâia aproximativ 15 minute.
- Adaugă cuburile de piersică.
- Mai fierbe doar 2-3 minute.
- Răcește complet.
crema de mascarpone
- Pune mascarponele rece în bol. Adaugă zahărul pudră, vanilia, sarea și coaja de lămâie, dacă folosești. Mixează la viteză mică 10-15 secunde, doar cât să devină cremos.
- Toarnă smântâna pentru frișcă rece peste mascarpone. Începe să mixezi la viteză mică 15-20 secunde, apoi crește la viteză medie.
- Mixează până obții o cremă fermă, dar fină. Oprește-te când crema ține forma pe tel și are vârfuri moi-ferme.
- Pune crema într-un poș cu dui stelat sau rotund. Ține-o la frigider până la montaj.
asamblare
- Taie pandispanul în bucăți egale, în dimensiunea dorită. Trece bucățile prin sosul de piersici, pe toate părțile, apoi scutură-le ușor și tăvălește-le prin nuca de cocos.
- Dă-le la frigider pentru 15 minute, pentru a trage sosul.
- Pune crema în strat generos deasupra, fă un loc cu o linguriță călduță și adaugă gem de piersici.
*Cu gemul rămas poți face iced tea, iese foarte bun.
