Carrot cake în stil pandișpan, servit cu o cremă delicioasă, și nuci pecan
Ușor, ușor, se apropie toamna, iar eu nu m-am putut abține. Carrot cake slices, mai exact bucăți de pandișpan cu morcovi, super aromate și gustoase, pe care le-am servit cu o cremă aerată cu vanilie. <3
Ingrediente
pentru blat
- 300 g făină
- 10 g praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat
- ½ linguriță sare
- 2 lingurițe scorțișoară
- ½ linguriță ghimbir pudră
- ¼ linguriță nucșoară
- un vârf de cuișoare măcinate
- 4 ouă mari, la temperatura camerei
- 180 g zahăr brun
- 70 g zahăr alb
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
- 120 g unt
- 150 ml lapte integral
- 300 g morcov, cântărit curățat și ras fin
- 80 g nuci pecan sau nuci obișnuite, prăjite și tocate
pentru crema de brânză
- 400 g cremă de brânză full-fat, foarte rece
- 300 ml smântână pentru frișcă 35%, foarte rece
- 70g g zahăr pudră
- 1 linguriță pastă/păstaie de vanilie
- un praf mic de sare
- ½ linguriță scorțișoară sau doar un praf presărat la final
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 175°C static / 165°C ventilație. Tapetează o tava de aproximativ 23 × 33 cm cu hârtie de copt.
- Topește cele 120 g unt în cei 150 ml lapte. Încălzește până este bine fierbinte, fără să-l fierbi, apoi ține-l deoparte.
- Separat, cerne făina cu praful de copt, bicarbonatul, sarea și condimentele.
- Pune ouăle și zahărul brun într-un bol și bate-le 5–7 minute, până obții o spumă foarte voluminoasă, deschisă la culoare, care cade în panglică de pe tel. Adaugă vanilia.
- Încorporează ingredientele uscate în 2–3 tranșe, cu spatulă, delicat.
- Ia aproximativ 200 g din compoziția de ouă și amestec-o separat cu laptele și untul cald. După ce s-au omogenizat, toarnă amestecul înapoi în compoziția principală și încorporează delicat.
- La final încorporează morcovul ras fin și nucile.
- Coace aproximativ 30–38 minute. Începe să verifici pe la 30 de minute. Scobitoarea trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat crud.
- Lasă blatul să se răcească complet înainte de cremă.
- Ideal, bolul și telul mixerului să fie reci.
- Pune crema de brânză rece în bol împreună cu zahărul pudră, vanilia și sarea. Mixează foarte puțin, aproximativ 20–30 secunde, doar cât să devină omogenă.
- Cu mixerul la viteză mică-medie, începe să torni frișca lichidă rece în fir subțire.
- După ce ai adăugat-o pe toată, crește treptat viteza și bate până obții vârfuri ferme. Crema trebuie să-și păstreze forma când ridici telul.
- Oprește-te imediat ce este fermă, dacă continui excesiv, riști să se taie.
- Apoi direct în poș. Dacă ți se pare puțin prea moale, 20–30 de minute la frigider înainte de poșare o vor ajuta.
- Taie pandișpanul în dimensiunile dorite, poșează cremă pe fiecare bucată, așează și câte o nuca pecan și servește.
*eu am pus si putina miere deasupra, a ieșit super bun.
