Sos cu rubarbă, ghimbir și cardamom
Cum tot a venit sezonul rubarbei, am făcut un sos dulce-acrișor, foarte aromat, cu vanilie, ghimbir și o notă discretă de cardamom, perfect peste deserturi. ❤️
Ingrediente
- 400 g rubarbă
- 350 ml apă
- 55 g zahăr
- 20 g miere florală
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
- 6–8 g ghimbir proaspăt, felii subțiri
- coaja de la ½ lămâie
- 1 lingură suc de lămâie
- 2 păstăi cardamom verde
- 1 praf bun de sare
Mod de preparare
- Taie rubarba în bastonașe de 4–6 cm.
- Pune într-o crăticioară apa, zahărul, mierea, ghimbirul felii, coaja de la ½ lămâie și un praf de sare.
- Încălzește până se dizolvă zahărul și lichidul începe să fiarba usor.
- Adaugă rubarba și poșează 3–4 minute, la foc foarte mic, fără să amesteci mult.
- Oprește focul. Adaugă 1 linguriță vanilie, 1 lingură suc de lămâie și un vârf mic de cardamom măcinat.
- Lasă rubarba să se răcească în sirop.
- Strecoară siropul, apoi toarnă-l înapoi peste rubarbă.
- Pune în borcan curat și păstrează la frigider.
