Chec umed cu afine și lămâie

Ingrediente

pentru compoziție

• 160 g unt moale
• 120 g zahăr
• 3 ouă mari
• 120 ml smântână pentru frișcă
• 1 lingură suc de lămâie
• 1 linguriță esență vanilie
• coaja de la 1 lămâie
• 260 g făină
• 2 linguri amidon de porumb
• 2 lingurițe praf de copt
• un praf bun de sare

fructe

• 220–250 g afine
• 1 lingură făină

crumble

• 40 g făină
• 25 g zahăr brun/de cocos
• 30 g unt rece

*În afară de untul pentru stratul de crumble, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei când sunt folosite în compoziție, în felul acesta se combină mai bine și nu se taie. 

Mod de preparare

1. Tapetează forma de chec cu hârtie de copt și incălzește cuptorul la 170°C, fără ventilație.
2. Amestecă 120ml smântână pentru frișcă cu o lingură de suc de lămâie și las-o deoparte pentru 5 minute, în timpul acesta, smântână se va închega puțin, este normal.
3. Într-un bol separat mixează untul moale cu zahărul pentru 4-5 minute. Va deveni pufos și deschis la culoare.
4. Adaugă ouăle pe rând, mixând bine după fiecare, apoi adaugă vanilia, coaja de lămâie și amestecul de smântână cu lămâie. 
5. În alt bol amestecă făina cu amidonul, praful de copt și sarea. Încorporează ușor în compoziție fără să mixezi excesiv.
6. Trece afinele printr-o lingură făină. Încorporează-le ușor cu o spatulă.
7. Toarnă aluatul în forma de chec. Cu un cuțit uns cu unt, fă o linie pe mijloc, pe lungime. Ajută checul să crape frumos și să crească înalt.
8. Freacă cu mâinile făina cu zahărul brun și untul rece până obții firimituri. Pune-le deasupra, peste compoziția de chec.
9. Dă prăjitură la cuptor pentru 60 – 75 de minute
10. După 40 minute, dacă se rumenește prea tare, pune folie de aluminiu deasupra.
11. Este gata când scobitoarea iese aproape curată iar mijlocul nu mai tremură. După coacere, lasă-l 15 minute în formă, apoi scoate-l pe grătar.
12. Taie-l felii mai groase și servește-le alături de o cupă de înghețată cu vanilie, combinația ideală.