Prăjitură cu Afine și topping Crumble

Ingrediente

Bază Aluat

• 120g lapte călduț
• 185g făină
• 1/2 lingură drojdie uscată
• 20g zahăr
• Esență de vanilie Coseli
• 45g unt 82% grăsime, la temperatura camerei

Umplutură cu afine

• 450g afine proaspete
• 30g unt
• 170g apă
• 50g zahăr
• 30g amidon de porumb
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 1 linguriță coajă de lămâie BIO

Topping Crumble

• 75g zahăr
• 50g unt rece, cuburi
• 100g făină
• 50g zahăr brun

Mod de preparare

1. Începem cu aluatul: Turnăm făina într-un bol mare, facem un mic spațiu în mijloc, unde turnăm laptele călduț, esența, zahărul și jumătate din cantitatea de unt. Amestecăm foarte puțin cu o spatulă, iar apoi integrăm tot cu spatula respectivă, drojdia. O lăsăm 5 minute să se activeze.
2. Incepem să omogenizăm totul cu spatula. După ce am amestecat totul, frământăm cu mâinile, integrând treptat tot untul, până obținem un aluat nelipicios și cât de cât elastic.
3. Îl dăm deoparte pentru 2h, într-un loc călduț, acoperit. Între timp pregătim o forma de tort cu hartie de copt.
4. Odată ce a crescut, îl scoatem și îl mai framantam 2 minute. Il intindem cu mainile pe fundul formei de tort, acoperim si trecem la umplutura de afine.
5. Amestecăm apa cu amidonul foarte bine pentru a nu avea cocoloașe.
6. Într-o oală medie, la foc mediu, punem toate ingredientele și amestecăm. Lăsăm să fiarbă 5 minute, amestecând continuu.
7. Turnăm peste aluatul din tavă, preîncălzim cuptorul la 180C și ne apucăm de crumble.
8. Frământăm într-un bol încăpător toate ingredientele pentru el, până nu mai este uscat și făinos. Așa cum se vede și în videoclip.
9. Îl așezăm bucăți peste umplutura de afine.
10. Dăm formă la cuptor pentru 40-50 de minute.
11. Odată ce este gata îl lăsăm 1h la temperatura camerei, apoi îl putem servi cu frișcă sau înghețată. ❤️