Prăjiturele Lamingtons

Prăjiturelele Lamingtons sunt originare din Australia și se spune că au fost create din greșeală, când un bucătar presat de timp, a scăpat din greșeală blatul tortului într-o oală cu sos de ciocolată, iar ca să salveze situația, s-a gândit să-l taie bucăți, să-l umple cu dulceață și să-l dea prin cocos. L-a servit așa, având un mare succes la masă, cu acest desert inventat.

Eu am schimbat puțin rețeta originală, am umplut bucățile de pandișpan cu o dulceață de zmeură (am ales una doar pe bază de fructe, fără alte ingrediente nenecesare), apoi le-am dat printr-un coulis de zmeură (un sos grosuț, simplu și super rapid), iar la final, le-am rostogolit prin cocos. 

Am gustat, super bun, dar mi s-a părut că ar merge și o cremă, așa că le-am servit cu un fel de buttercream din crema de brânză, vanilie și unt. Au fost UN DELICIU. 😍 

Ingrediente

Pentru 16-18 prăjiturele

Pandișpan:

• 6 ouă
• 180g făină
• 5 picături esență de vanilie Coseli
• 150g zahăr
• 1 vârf de sare

Sosul de zmeură:

• 500g zmeură congelată
• 5 linguri apă 
• 140g zahăr

Crema:

• 300g cremă de brânză rece
• 2-3 linguri de unt topit
• 4 picături de esență de vanilie
• 3 linguri zahăr pudră

Extra:

• 100g fulgi de cocos
• 1 borcan gem de zmeură - eticheta curată pentru cea mai bună aromă 

Mod de preparare

Pandișpan:

1. Preîncălzim cuptorul la 180C și ungem (sau așezăm o bucată de hârtie de copt) o tavă dreptunghiulară micuță - Înălțime 4,5cm / Lungime 26cm / Lățime 20cm.
2. Într-un bol încăpător batem albușurile cu zahărul și esența de vanilie până se triplează în volum și obținem o spumă. Separat, punem gălbenușurile într-un castron mic și le batem cu furculița, apoi le integrăm în bolul cu albușuri treptat, cu ajutorul unei spatule. 
3. Integrăm sarea și făina cernută la fel, treptat, cu o spatulă. Compoziția trebuie să rămână cât mai aerată. 
4. Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 27 de minute. 
5. Odată ce s-a scurs timpul, iar pandispanul este gata, îl lăsăm să se răcească complet.
6. Apoi înlăturăm puțin din margini (ca prăjiturelele să fie mai pătrate - ceea ce este opțional), iar apoi tăiem pătrățele egale, în funcție de cum îl tăi, atât de multe sau puține vei obține. 
7. Eu l-am tăiat pe lungime în șase, apoi pe latime în patru. Pătrățelele obținute le-am tăiat la mijloc și am obținut mini sandwich-uri.

Sosul de zmeură

1. Punem într-o oală micuță zahărul cu apă la foc mediu și lăsăm până când zahărul se topește complet. Odată topit îl turnăm fierbinte într-un blender, peste zmeura înghețată. Mixăm până obținem un sos dens. 
2. Strecurăm sosul printr-o sită fină pentru a scoate semințele (dacă este prea gros, mai adăugăm o lingură de apă) și îl dăm deoparte. 

Crema

1. Amestecăm toate ingredientele cu un tel, iar dacă nu se îngroașă pe loc, dăm crema puțin la frigider sau mai adăugăm o lingură de unt. 
2. O transferăm într-un poș și o dăm deoparte.

Montare

1. Am pus câte o linguriță de gem în fiecare mini sandwich, l-am apăsat bine că să stea lipit și l-am dat prin sosul de zmeură. 
2. După 10 minute (în acest timp, pandispanul absoarbe sosul de zmeură) le-am dat pe toate și prin cocos, am pus puțină cremă deasupra, o linguriță de gem și le-am servit.