Lamingtons sau tăvălite cu prune, nucă și scorțișoară
De la cele cu zmeură făcute acum ceva timp, am trecut la o nouă combinație de arome care aduc toamna în farfurie. Sunt destul de ușoare de preparat, pufoase, aromate și super delicioase. 🥰
Pentru 16-18 prăjiturele
Pandișpan:
- 6 ouă
- 180g făină
- 1 linguriță esență de migdale Coseli
- 150g zahăr
- 1 vârf de sare
Sosul de prune:
- 400g prune tăiate cubulețe
- 200ml apă
- 80g zahăr
Extra:
- Magiun din prune
- 300g nucă prăjită
- 4 linguri zahăr brun
- 2 lingurițe scorțișoară (opțional)
Mod de preparare
Pandișpan:
- Preîncălzim cuptorul la 180C și ungem (sau așezăm o bucată de hârtie de copt) o tavă dreptunghiulară micuță - Înălțime 4,5cm / Lungime 26cm / Lățime 20cm.
- Într-un bol încăpător batem albușurile cu zahărul și esența de migdale până se triplează în volum și obținem o spumă. Separat, punem gălbenușurile într-un castron mic și le batem cu furculița, apoi le integrăm în bolul cu albușuri treptat, cu ajutorul unei spatule.
- Integrăm sarea și făina cernută la fel, treptat, cu o spatulă. Compoziția trebuie să rămână cât mai aerată.
- Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 20-25 de minute.
- Odată ce s-a scurs timpul, iar pandispanul este gata, îl lăsăm să se răcească complet.
- Apoi înlăturăm puțin din margini (ca prăjiturelele să fie mai pătrate - ceea ce este opțional), iar apoi tăiem pătrățele egale, în funcție de cum îl tăi, atât de multe sau puține vei obține.
- Eu l-am tăiat pe lungime în șase, apoi pe latime în patru. Pătrățelele obținute le-am tăiat la mijloc și am obținut mini sandwich-uri.
Sosul de prune
- Punem într-o oală micuță zahărul cu apa la foc mediu și lăsăm până când zahărul se topește complet. Odată topit, adăugăm prunele tăiate cubulețe mici și lăsăm acoperit pentru 10-15 minute, la foc mediu. Când a mai scăzut sosul, îl adăugăm într-un blender și mixăm până obținem un sos dens.
Stratul cu nucă
- Prăjim nuca până este vizibil rumenită. O dăm plin blender puțin - nu o facem prea fina, vrem să simțim acel crunch. Amestecăm nuca cu scorțișoară și zahărul brun într-un bol până se combină.
Montare
- Am pus câte o linguriță de magiun în fiecare mini sandwich, l-am apăsat bine că să stea lipit și l-am dat prin sosul de prune.
- După ce au absorbit din sos, le-am dat pe toate și prin nuca prajita și le-am servit.
