Gogoși cu sos de vișine

Ingrediente

Aluat gogoși:

20 mini gogoși

• 75g apă călduță 
• 5g drojdie uscată
• 30g zahăr
• 250g făină albă cu minim 12% proteina
• 5g sare
• 2 ouă
• 65g unt moale 
• Ulei pentru prăjit - cam 800ml
• 200g zahăr pudră Coseli
• Pudră din zmeură liofilizată

Sosul de vișine:

• 600g vișine înghețate
• 100g zahăr
• coaja rasă a unei jumătăți de lămâie
• 1/2 linguriță esență de vanilie Coseli
• Zeama unei jumătăți de lămâie
• 2 linguri pline amidon 

Mod de preparare

1. Adaugă drojdia uscată în apă călduță, alături de jumătate din cantitatea de zahăr, amestecă bine și lasă 5 minute.
2. Într-un bol încăpător amestecă toate ingredientele în afară de apa cu drojdie și untul moale. După ce s-au scurs cele 5 minute, adaugă și apa, amestecă puțin, doar cât să se combine ingredientele, iar apoi da deoparte pentru 5 minute. 
3. Începe să frămânți adăugând câte puțin din unt. Odată ce a fost adăugat tot, mai frământă încă 5 minute, până obții un aluat moale, lucios și elastic. Acoperă cu o bucată de folie și lasă aluatul la temperatura camerei timp de 3h (sau până s-a dublat), apoi mută la frigider pentru încă 2h. 
4. Scoate aluatul din frigider, împarte-l în 20 bucăți a câte 25g fiecare și dă-le formă la fel că în videoclipul de mai jos, creând bile de aluat perfecte și strânse. Așează-le pe bucăți de hârtie de copt (20 de pătrate din hârtie de copt, doar cât să aibă mult spațiu să dospească puțin și să se dubleze în volum). Acoperă bilele de aluat cu o bucată de folie unsă cu ulei, pentru a nu forma crustă, și pune-le la dospit la temperatura camerei cam 1h-1,5h.
5. Cât cresc gogoșile, adăugăm toate ingredientele pentru sosul de vișine, mai puțin amidonul, într-o oală la foc mic și lăsăm pe foc 15 minute. Adăugăm amidonul treptat și amestecăm până când sosul începe să se îngroașe. Luăm de pe foc și lăsăm să ajungă la temperatura camerei. 
6. Pentru a prăji gogoșile, încălzește uleiul la 180C (aici chiar e de folos un termometru, pentru a obține noste gogoși prăjite uniform) și pune câte 2 bucăți odată, lăsându-le să se facă cam 1,5 sau 2 minute pe fiecare parte. Odată ce s-au prăjit, le lăsăm la scurs pe o bucată de șervețel de bucătărie, le tăvălim prin zahăr vanilat amestecat cu pudra de zmeura liofilizata cât încă sunt calde și le perforăm pe lateral cu un cuțit.
7. Cu ajutorul unui poș pentru creme, umplem gogoșile cu sosul de visine chiar înainte de servire, cât să ne ajungă pentru toate. 
8. Servim gogoșile cât sunt călduțe. 🥰