Chec cu ricotta și lămâie, servit cu cremă de mascarpone

Ingrediente

pentru chec

• 180 g unt 82%, moale
• 220 g zahăr fin
• 4 ouă mari
• 250 g ricotta bine scursă
• coaja rasă de la 3 lămâi de Siracusa
• 80 ml suc proaspăt de lămâie
• 1 linguriță extract de vanilie
• 300 g făină
• 10 g praf de copt
• ½ linguriță sare

pentru crema de mascarpone

• 250 g mascarpone rece
• 200 ml smântână pentru frișcă rece
• 40 g zahăr pudră
• coaja rasă de la 1 lămâie
• 1 linguriță vanilie

Mod de preparare

1. Bate untul cu zahărul 4-5 minute până devine foarte aerat și deschis la culoare.
2. Adaugă ouăle unul câte unul.
3. Încorporează ricotta.
4. Adaugă vanilia, coaja și sucul de lămâie.
5. Separat, amestecă făina, praful de copt și sarea.
6. Încorporează ingredientele uscate la viteză mică.
7. Toarnă compoziția în formă.
8. Trage o linie de unt moale pe centru pentru o crăpătură frumoasă.
9. Coace la 165°C, căldură sus-jos, pentru 65-70 minute. După coacere, lasă-l să se odihnească 30 de minute. 
10. Bate toate ingredientele pentru cremă până obții o cremă fermă și fină. 
11. Taie felii mai groase, așează-le în farfurii și adaugă câte puțin din crema de mascarpone. Ornează cu frunze de mentă proaspătă și felii de lămâie tăvălite prin zahăr. O bunătate de desert!