Ruladă siciliană cu ricotta, bucăți de ciocolată și  fructe confiate

Ingrediente

Ruladă:

• 6 ouă
• 150g zahăr alb
• 1 1/2 linguriță esență de vanilie Coseli
• 120g făină cernută

Umplutură:

• 400g ricotta
• 100g zahăr pudră
• 100g bucăți de ciocolată
• 100g fructe confiate la alegere

Pentru servit:

• Zahăr pudră vanilat Coseli

Mod de preparare

1. Începeți cu rulada. Preîncălziți cuptorul la 180°C cu ventilator.Tapetați cu hârtie de copt o tavă dreptunghiulară potrivită pentru cuptor.
2. Într-un castron mare, cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle, zahărul și extractul de vanilie până când sunt foarte palide, pufoase și îngroșate. Cerneți făina în amestecul de ouă și amestecați cu grijă, încet,  asigurându-vă că nu eliminați bulete de aer din aluat.
3. Se toarnă aluatul în tavă pregătită și se netezește cu o spatulă până se întinde uniform. Coaceți timp de 10 minute sau până când s-a colorat considerabil.
4. Scoateți din cuptor, lăsati 10 minute la temperatura camerei, iar apoi rulați aluatul copt în hârtia de copt atașată de el. În felul acesta, aluatul se răcește în formă de ruladă.
5. Pentru a pregăti umplutura, strecurați ricotta cât să nu aibă atât de multă zeamă și o transferați într-un bol.
6. Adăugați zahărul și amestecați cu o lingură până se omogenizează. Adăugați fulgii de ciocolată și fructele confiate tocate (eu am folosit doar mango, însă puteți folosi combinația voastră ideală) și amestecați până se omogenizează bine.
7. Desfaceți rulada și adăugați crema. O rulați la loc și o lăsăți la frigider minim 2 ore înainte de servire. 
8. Când vreți să serviți ruladă, o scoateți din frigider, o pudrați cu zahăr vanilat și o tăiați felii, cu grijă.