Burnt Cheesecake cu Afine

Ingrediente

• 500g cremă de brânză
• 140g zahăr
• 3 ouă, de preferat de țară/cod 0
• 300ml smântână pentru frișcă
• 18g făină
• 1 linguita plină esență de vanilie Coseli
• 15 ml zeamă de lămâie
• 300g afine + extra una-două mâini de afine de pus pe deasupra

Mod de preparare

1. Preîncălzim cuptorul la 230C și pregătim o tavă de cozonac/chec (sau una de tort cu fundul detașabil). Așezăm o bucată de hârtie în interior pentru a ne asigura că nu se lipește.
2. Într-un bol încăpător mixăm crema de brânză cu oul, zahărul, esența, zeama de lămâie și făina cernută. După ce totul s-a omogenizat binișor, integrăm și smântâna lichidă.
3. Adaugăm afinele, amestecăm și transferăm compoziția în tava pregătită. Punem două mâini de afine pe deasupra, cât să fie acoperită aproape integral surprafata compoziției. Dăm prăjitura la cuptor pentru 30-35 de minute, sau până când se vede cum este ars ușor cheesecake-ul printre afine. Trebuie să fie maroniu, iar în momentul în care mișcăm tava, mijlocul cheesecake-ului trebuie să fie ca o gelatină, parând nefăcut.
4. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească la temperatura camerei, iar apoi o transferăm în frigider peste noapte.
5. A doua zi scoatem cu grijă cheesecake-ul și îl servim.