Banana bread cu straturi de scorțișoară și sos de vanilie

Ingrediente

Banana bread:

• 2 ouă 
• 210g zahăr
• 1 linguriță de vanilie Coseli
• 210g ulei vegetal
• 225g făină 
• un vârf de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță ghimbir praf
• 2 banane mari coapte bine

Straturile de scorțișoară:

• 2 linguriță zahăr brun
• 1 linguriță scorțișoară

Crema de vanilie:

• 250ml smântână pentru frișcă (de calitate, cum ar fi cea de la laptaria cu caimac)
• 40g zahăr
• 2 gălbenușuri (de preferat de țară)
• 1 păstaie de vanilie
• O banană puțin coaptă (opțional)

Mod de preparare

1. Preîncălzim cuptorul la 170C cu ventilatorul pornit, și tapetăm o tavă potrivită pentru chec cu hârtie de copt.
2. Într-un bol încăpător mixăm ouăle cu zahărul și vanilia până se încorporează totul și obținem o cremă puțin aerată. 
3. În timp ce mixăm continuu, integrăm uleiul treptat, puțin câte puțin, până îl adăugăm pe tot. Mai mixăm 2 minute la final pentru a ne asigura că a fost incorporat. Integrăm și cele două banane ușor pisate cu furculița (mie îmi place să rămână bucățele mai mari).
4. Cernem toate ingredientele uscate: făina, praful de copt, sarea, ghimbirul, bicarbonatul de sodiu, iar apoi le integrăm ușor în compoziție, până totul a fost omogenizat.
5. Punem straturile în felul următor: compoziție - zahăr cu scorțișoară - compoziție - zahăr cu scorțișoară - compoziție, iar după ce am pus ultimul strat de compoztie, facem cu o furculiță sau un băț de frigărui câteva mișcări în tavă pentru a combina foarte puțin straturile. 
6. Dăm prăjitura la cuptor pentru 1 oră și 10 minute. 
7. Între timp ne ocupăm de crema de vanilie: Punem la încălzit smântâna pentru frișcă, iar cât aceasta se încălzește batem gălbenușurile cu zahărul și conținutul unei păstăi de vanilie într-un bol mediu. Odată ce s-a încălzit smântâna, o integrăm în compoziția cu gălbenușuri, amestecând continuu. 
8. Transferăm totul înapoi în oala în care am avut smântânăa la încălzit, și punem la foc mediu spre mic. Amestecăm continuu până când obtinem un sos lichid, dar care rămâne pe fundul unei linguri. *Dacă gălbenușurile nu au fost destul de galbene, compoziția a ieșit cam albicioasă - putem rezolva asta cu un vârf de turmeric pudră.
9. Dacă dorim o aromă mai intensă de banane, putem integra în această cremă și o banană (gustul este foarte bun, însă doar dacă serviți crema în aceeași zi, fiindcă banana se va oxida). Puteți face asta adăugând crema într-un blender alături de banană.
10. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm 20 de minute la temperatura camerei. 
11. Servim feliile de banană bread cu crema de vanilie.