Brownie & Pastel de Nata Bars
Cu un blat umed și super ciocolatos de brownie, iar pe deasupra un strat din râvnitul desert pe bază de lapte și ouă, am creat ceva delicios ce le are pe toate: e gustos, ușor de făcut, iar combinația de arome și texturi te fac să nu te oprești nici măcar la a două bucată.
Unul din highlight-urile culinare din Madeira a fost reprezentat de cunoscutul desert portughez: Pastel de Nata. Așa că m-am gândit să fac și acasă, dar normal, cu un twist specific.
Mie îmi place mult ce a ieșit, așa că sper să o încercați și voi acasă. 🤗
Ingrediente
Stratul Brownie
- 220g unt topit
- 250g zahăr brun
- 4 ouă de țară/cod 0 sau 1
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
- 100g făină100g cacao
- 150g ciocolată bucăți
Stratul Pastel de Nata
- 190g zahăr2
- 1/2 linguri făină
- 1 vf de scorțișoară
- 10 gălbenușuri din ouă de țară/ cod 0 sau 1
- 500ml lapte gras
- 1 bucată de coajă de lămâie (fără stratul alb)
Mod de preparare
- Preîncălzim cuptorul la 180C și pregătim o tavă medie, eu am folosit una 19x25cm. O ungem cu unt sau, cel mai sigur, așezăm o bucată de hârtie de copt.
- Mixăm într-un bol încăpător ouăle cu zahărul până se fac spumă. Integrăm untul topit și continuăm să mixăm.
- Adăugăm esență de vanilie, ciocolata, cacao și făină cernută și combinăm cu ajutorul unei spatule, fără să mixam mai mult decât este nevoie.
- Transferăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.
- În acest timp, mixăm ouăle cu zahărul într-o oală medie.
- Adăugăm scorțișoara și laptele. Într-un castron micuț amestecăm bine făina cu 2-4 linguri din compoziția cu lapte și ouă, în felul asta ne asigurăm că nu vom avea cocoloașe.
- Transferăm și făina amestecată în oala medie, cu tot cu coaja de lămâie, și dăm la foc mediu, amestecând din când în când, până ajunge la punctul de fierbere.
- După ce a ajuns în punctul de fierbere, scoatem lămâia și transferăm compoziția peste brownie (dacă au trecut cele 20 de minute în cuptor) și dăm înapoi la cuptor pentru 35-45 de minute. Sau până apar pete închise la culoare deasupra compoziției Pastel de Nata.
- Lăsăm la temperatura camerei până când tavă s-a răcit considerabil și putem pune mâna pe ea fără probleme.
- Scoatem prăjitura, o tăiem, o pudrăm cu puțin zahăr vanilat și ne bucurăm de ea.
