Tiramisu

Ingrediente:

6 porții

Pentru cremă:

• 8 gălbenușuri
• 200 g zahăr
• 800 g mascarpone
• 200 g smântână
• ½ linguriță esență de vanilie Coseli
• 1 păstaie de vanilie – opțional

Pentru siropul de cafea:

• 3 shoturi de espresso
• 1 lingură cacao Coseli
• 240 ml apă caldă
• ½ linguriță esență de rom Coseli

Extra:

• Aproximativ 300–400 g pișcoturi
• Cacao pentru pudrat
• Tavă de 20x25 cm

 Mod de preparare:

1. Crema:

• Separăm albușurile de gălbenușuri cu grijă.
• Adăugăm gălbenușurile într-un bol mare, alături de zahăr. Batem totul foarte bine până se mărește în volum, se deschide considerabil la culoare și se face spumă.
• Avem două opțiuni: cremă crudă sau gătită la bain-marie. Eu o gătesc deasupra unei oltițe cu apă fierbinte, la foc mic, amestecând continuu până când spuma ajunge la 71°C.
• După ce crema a fost gătită, adăugăm esența de vanilie Coseli, mascarpone și smântâna. Amestecăm bine și adăugăm și conținutul unei păstăi de vanilie. Asta este opțional, însă mie îmi place mult cum se vede, dar și aroma foarte fină pe care o dă cremei. Esența de vanilie să știți că oricum este de ajuns, mai ales dacă nu doriți să mai cumpărați și păstaia.
• Mutăm crema la frigider cât timp facem siropul de cafea.

2. Siropul de cafea:

• Amestecăm toate ingredientele într-un bol cu gură mai largă, cât să încapă pișcoturile.
• Esența de rom adaugă aroma aia care e cireașa de pe tort – iese divin!
• Dăm bolul deoparte.

3. Asamblare:

• În tava de 20x25 cm adăugăm 4 linguri de cremă și o întindem bine.
• Așezăm un strat de pișcoturi bine înmuiate în sirop, apoi încă un strat de cremă, altul de pișcoturi și ultimul strat de cremă.
• Pudrăm prăjitura cu cacao și o dăm la frigider pentru minimum 5 ore, ideal peste noapte.