Tartă frangipane cu pere

Pentru o formă de tartă de aproximativ 24 cm.

Ingrediente

pentru aluat

    •    200 g făină

    •    100 g unt rece, cuburi

    •    70 g zahăr pudră

    •    1 ou mic

    •    1 praf de sare

    •    1/2 linguriță esență de vanilie Coseli

pentru pere

    •    3-4 pere ferme

    •    700 ml apă

    •    120 g zahăr

    •    1 linguriță esență de vanilie Coseli

    •    coaja de la 1/2 lămâie

    •    1 lingură suc de lămâie

pentru frangipane

    •    100 g unt moale

    •    100 g zahăr

    •    2 ouă

    •    100 g făină de migdale

    •    20 g făină

    •    1 linguriță vanilie

    •    1 linguriță esență de rom Coseli

    •    1 praf de sare

pentru finisare

    •    zahăr pudră

    •    migdale

Mod de preparare

    1    Începe cu aluatul: amestecă făina, zahărul pudră și sarea.

    2    Adaugă untul rece și freacă-l cu făina până obții o textură nisipoasă.

    3    Adaugă oul și vanilia și amestecă doar până se formează aluatul, nu prea mult.

    4    Formează un disc, învelește-l și lasă-l la frigider 30-60 de minute.

    5    Între timp, pregătește perele. Curăță-le, taie-le în jumătăți și scoate cotorul.

    6    Pune într-o oala mica, apa, zahărul, vanilia, coaja și sucul de lămâie.

    7    Când lichidul începe să fiarbă, adaugă perele și lasă-le la foc mic 10-15 minute, până se înmoaie ușor, dar își păstrează forma.

    8    Scoate perele și lasă-le să se răcească complet.

    9    Pregătește frangipane-ul: mixează untul moale cu zahărul 2-3 minute.

    10    Adaugă ouăle, unul câte unul.

    11    Pune vanilia, romul, apoi făina de migdale, făina normală și sarea.

    12    Amestecă până obții o cremă fină și densă.

    13    Scoate aluatul de la rece și întinde-l într-o foaie suficient de mare pentru forma de tartă.

    14    Așază aluatul în formă și presează-l bine pe bază și margini. Taie excesul.

    15    Înțeapă baza cu furculița și pune forma la frigider sau congelator 15 minute.

    16    Acoperă baza cu hârtie de copt și greutăți de copt și coace la 180°C timp de 15 minute.

    17    Îndepărtează hârtia și greutățile și mai coace baza 5 minute.

    18    Întinde frangipane-ul peste baza de tartă într-un strat uniform.

    19    Feliază subțire fiecare jumătate de pară, fără să desfaci complet feliile.

    20    Așază perele peste frangipane și deschide-le ușor.

    21    Coace tarta la 175°C timp de 35-45 de minute, până frangipane-ul este rumen și bine copt.

    22    Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o scoate din formă.

    23    La final, pudrează cu puțin zahăr pudră sau unge perele cu miere ușor încălzita pentru luciu.

Pentru un rezultat cât mai frumos, folosește pere ferme și taie feliile cât mai egale. <3