Pâine cu lapte și aluat opărit
O rețetă de pâine foarte pufoasă, cu aluat ca de cozonac, ce se topește în gură. Rețeta este una japoneză, așa că dacă doreșți să încerci ceva nou de Paște, cu siguranță asta este cea mai bună idee! 🫶
Ingrediente
Pentru drojdia uscată:
- 7g drojdie uscată
- 20g apă călduță
Aluatul opărit:
- 20g făină
- 60g lapte
- 30g apă
Aluatul pentru pâine:
- 380g făînă
- 3g sare
- 1 ou mare
- 130g lapte călduț
- 50g zahăr
- aluatul opărit obținut
- drojdia cu apă
- 3 linguri unt moale, la temperatura camerei
Pentru uns aluatul:
- 1 gălbenuș
- 1 lingură lapte
Mod de preparare
Într-un vas micuț, ca o cană, adaugă apa călduță și drojdia uscată. Amestecă bine, bine și las-o așa 10 minute.
Pentru aluatul opărit adaugă cele 3 ingrediente într-o oală micuță, amestecă-le foarte bine pentru a nu avea cocoloașe. Pune oala la foc mic și amestecă continuu până se îngroașă și devine ca o pastă. Ia de pe foc și dă-o deoparte.
Adaugă făina, oul, laptele, zaharul, sarea, aluatul opărit și drojdia cu apă, amestecă bine cu o lingură și lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
După cele 10 minute, ia untul moale aproape și începe să-l integrez cu mâinile frământând. Frământă pentru 10 minute, integrând ușor și untul. Lasă aluatul să se odihnească 10 minute, iar apoi continuă frământarea pentru încă 5 minute. Aluatul obținut ar trebui să fie neted, elastic și nelipicios.
Acoperă-l și lasă-l la crescut într-un loc călduț pentru 1h și 30 de minute. Dacă vrei să te asiguri că-ți crește frumos, poți da drumul la cuptor foarte puțin, doar cât să fie puuuuțin, puțin călduț, apoi oprește-l, adaugă aluatul în interior și închide ușa cuptorului.
Odată ce s-a dublat în volum, împărțim aluatul în 3 bucăți egale, cântărite, iar fiecare bucată o întindem într-un dreptunghi lunguț, aducem laturile pe lung, spre mijloc, iar apoi rulăm bucata de aluat, cam așa:
Așezăm cele 3 bucăți rulate de aluat într-o tavă de cozonac, tapetată cu hârtie de copt. Acoperim tava cu folie de plastic, și dăm tava la crescut pentru 1h.
Amestecăm gălbenușul cu laptele foarte bine, iar după ce rulourile au crescut, le ungem bine.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 25-30 de minute. Lăsăm pâinea să seodihneasca 10 minute înainte de servire.
