Nucă rumenită cu caramel, miere și fulgi de sare
Dacă este ceva ce-mi amintește de copilărie, atunci cu sigurantă acest preparat este acela. Îmi amintesc și acum că îmi făcea sora mea nucă cu caramel și abia așteptam să mănânc. ❤️
Ingrediente
pentru 1 tavă de 20×30 cm
- 450 g zahăr alb
- 120 g apă
- 100 g miere
- ½ linguriță sare
- 115 g unt, la temperatura camerei
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu Coseli
- 300–350 g miez de nucă, prăjit ușor
- fulgi de sare Maldon pentru decor
Mod de preparare
- Pregătește tava. Pune hârtie de copt sau unge ușor cu unt/ulei o tavă mare. Pregătește toate ingredientele deja cântărite, caramelul se lucrează rapid.
- Într-o cratiță cu fund gros, pune zahărul, mierea, apa și sarea. Fierbe la foc mediu, fără să amesteci prea mult. Când începe să fiarbă și devine transparent, pune termometrul, dacă ai. Lasă până ajunge la 150°C . Dacă nu ai termometru, așteaptă să devină auriu deschis, ca mierea.
- Dă cratița de pe foc și adaugă untul, amestecă până se încorporează. Pune nucile și amestecă rapid. Adaugă bicarbonatul de sodiu și amestecă. Compoziția va face spumă și se va deschide la culoare.
- Toarnă imediat în tava pregătită și întinde ușor cu o spatulă sau prin înclinarea tăvii. Dacă dorești, presară fulgi de sare deasupra.
- Lasă să se răcească complet, apoi rupe în bucăți si incearca. <3
