Mango Double Cheesecake

Ingrediente

Crustă

• Aproximativ 40 de pișcoturi
• 100g unt rece

Stratul cu mango și vanilie

• 450 cremă de brânză
• 100g zahăr vanilat Coseli
• Esență de vanilie Coseli
• 300ml smântână pentru frișcă
• 1 1/2 lingură gelatină - praf
• 150g bucăți de mango

Stratul cu mango

• 150g cremă de brânză
• 150ml smântână pentru frișcă
• 400g mango copt
• 1 lingură zeamă lime
• 1 1/2 lingură gelatină - praf
• 2 linguri miere (opțional)

Decor

• Frișcă
• Mango
• Coajă lime
• Mentă

Mod de preparare

1. Pregătim tava pentru cheesecake. Eu am folosit o formă de tort cu fundul detașabil. Am pus de formă pișcoturile pe extremitatea formei pentru a vedea câte încap, iar restul le-am dat bine prin blender cu 100g unt rece, până a rezultat baza cheesecake-ului.
2. Am pus baza în formă, apasand-o bine cu fundul unui pahar,  iar apoi am așezat și pișcoturile de jur împrejurul formei, în baza.
3. Într-un bol încăpător am amestecat o parte din ingredientele pentru primul strat, cel cu mango și vanilie: crema de brânză, zahărul vanilat, esența de vanilie, iar între timp am pus și gelatina la înmuiat în smântana lichidă pentru 10 minute.
4. Odată ce aceasta s-a înmuiat, am pus-o la foc mic și am amestecat până s-a dizolvat complet.
5. Am adăugat și gelatina în compozitia cu mango și vanilie, și am amestecat bine. Înainte de a turna stratul în forma de cheesecake, integrăm și bucatile de mango. Dăm forma la frigider până este gata și al doilea strat.
6. Începem prin a face bucățile de mango piure. Turnăm totul într-un bol și începem să integrăm și restul ingredientelor: zeama de lime, crema de brânză, mierea și gelatina hidratată în smântână (fix cum am procedat în pașii de mai sus). Odată ce este totul omogenizat, turnăm cu al doilea strat în formă.
7. Dăm forma la friger peste noapte, iar înainte de a servi cheesecake-ul, îl decoram cu puțină frișcă și fructe.