Gingerbread Cookies cu portocală și ciocolată albă

Porții: 8 cookies mari
Timp de pregătire: 20 minute + 1 oră răcire
Timp de coacere: 12–15 minute

Ingrediente

• 125 g unt
• 90 g zahăr brun
• 1 ou + 1 gălbenuș
• 200 g făină albă
• 110 g ciocolată albă, tocată grosier
• 1/2 linguriță praf de copt Coseli
• 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu Coseli
• 1/2 linguriță esență de portocală Coseli
• Coaja rasă de la 1/2 portocală
• 1 linguriță scorțișoară
• 1/2 linguriță ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță nucșoară
• Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
• 1/4 linguriță sare

Mod de preparare

1. Pregătim untul brun: topim untul într-o crăticioară, la foc mediu, până capătă o culoare aurie și o aromă plăcută de alune prăjite. Îl transferăm într-un bol și îl lăsăm să se răcorească 10–15 minute.
2. Pregătim compoziția: amestecăm untul rumenit cu zahărul brun, adăugăm oul, gălbenușul, esența de portocală Coseli și coaja rasă de portocală.
3. Încorporăm ingredientele uscate: adăugăm făina, praful de copt Coseli, bicarbonatul, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara, cuișoarele și sarea. Amestecăm doar până obținem un aluat omogen.
4. Încorporăm bucățile de ciocolată, păstrând câteva pentru decor.
5. Împărțim aluatul în 8 porții egale și modelăm bile înalte, fără să le aplatizăm. Le așezăm pe o tavă și le lăsăm la frigider minimum 1 oră.
6. Preîncălzim cuptorul la 180°C, fără ventilație. Așezăm bilele de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de alta, și le coacem 12–15 minute, până când marginile devin ușor aurii, iar mijlocul rămâne moale.
7. Imediat după coacere, adăugăm deasupra bucățile de ciocolată albă păstrate și apăsând delicat pentru a le fixa.
8. Lăsăm cookies-urile să se răcească în tavă aproximativ 10 minute, pentru a-și păstra forma și interiorul fraged.

Servire

Le servim alături de o cană de ceai. Sunt delicioase cât încă sunt ușor călduțe, când bucățile de ciocolată albă sunt moi, iar aromele de portocală și condimente se simt cel mai bine.