Galette cu afine si un vârf de cardamom

Ingrediente

Aluat fraged:

• 200 g făină
• 100 g unt rece, tăiat cuburi
• 1 lingură zahăr
• 1/4 linguriță sare
• 2–3 linguri apă foarte rece (sau lapte rece)
• 1 linguriță oțet de mere – ajută la frăgezire

Umplutură:

• 300–350 g afine proaspete (sau congelate, bine scurse)
• 2 linguri zahăr (sau după gust)
• 1 lingură amidon de porumb (pentru legarea sucului)
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• 1/2 linguriță coajă de lămâie
• 1/2 linguriță extract de vanilie Coseli
• un praf de cardamom

Pentru finisare:

• 1 ou bătut (pentru uns marginile)
• Zahăr brun sau tos, pentru presărat deasupra
• (opțional) un pic de lapte pentru diluat oul

Mod de preparare

1. Pregătește aluatul:

• Într-un bol, amestecă făina, zahărul și sarea.
• Adaugă untul rece și fărâmițează cu degetele sau un mixer până obții un amestec nisipos.
• Adaugă 2 linguri de apă rece și frământă ușor. Dacă e prea uscat, mai adaugă câteva picături.
• Formează o bilă, turtește într-un disc, învelește în folie și dă la frigider 30 min.

2. Umplutura de afine:

• Amestecă afinele cu zahărul, amidonul, zeama și coaja de lămâie, vanilia și scorțișoara.
• Lasă deoparte 10–15 minute să se formeze sucul.

3. Asamblare:

• Întinde aluatul pe hârtie de copt într-un cerc de aprox. 28 cm diametru.
• Pune umplutura în centru, lăsând 4–5 cm liberi la margini.
• Împăturește marginile peste fructe, formând o bordură rustică.
• Unge marginile cu ou bătut și presară zahăr brun pentru un aspect crocant.

4. Coacere:

• Coace în cuptor preîncălzit la 190°C (static) timp de 35–40 min, până marginile sunt aurii și sucul de afine începe să fiarbă ușor.

5. Servire:

• Lasă să se răcească parțial.
• Servește simplă sau cu înghețată de vanilie, frișcă sau iaurt grecesc.