Cremșnit după o rețeta slovenă

Ingrediente

Blat de foietaj

• 2 bucati aluat de foietaj (pe care le taiem in dimensiunile tavii, una ca baza, jos, si una sus)

Cremă de vanilie cu bezea și rom

• 950 ml lapte integral
• 5 ouă (la temperatura camerei)
• 240 g zahăr (180 g în galbenusuri, 60 g în albușuri)
• 110 g făină
• 1 lingură amidon de porumb
• 12 g zahăr vanilat (sau 1 linguriță esență de vanilie) Coseli
• 1 linguriță esență de rom
• ½ linguriță zeamă de lămâie

Frișcă

• 450 ml frișcă lichidă (min. 30 %)
• 50 g zahăr vanilat (sau după gust)

Mod de preparare

1. Blatul foietaj:

• Întinde sau decupează foile astfel încât să acopere tava. Taie in portii (patrate de 8×8 cm) inainte de coacere, asa iti va fi mai usor la servire fiindca aluatul crocant este deja taiat. Tine cont si de faptul ca aluatul se va strange putin dupa coacere, asa ca taie-l putin mai mare decat tava in care vei monta prajitura.
• Înțeapă cu furculița si coace foietajul. Acopera cu hartie de copt si cu inca o tava grea. In felul acesta nu se vor umfla. Coace-le la 215 °C pentru 5′, apoi 180 °C 15′-20′.
• Lasă-le să se răcească.

2. Crema de vanilie + bezea:

• Separă gălbenușurile de albușuri.
• Amestecă gălbenușurile cu 0,12 l lapte, 180 g zahăr, vanilia și 110 g făină.
• Dizolvă amidonul în 0,06 l lapte.
• Fierbe restul de 0,83 l lapte, apoi adaugă treptat compoziția de gălbenuș și amidon, mixând continuu până se îngroașă (cca 15′). Trebuie fiarta bine crema de vanilie, altfel nu se va intari la frigider.
• Bate albușurile cu lamaia, adaugă 60 g zahăr până devine o bezea tare și lucioasă.
• Încorporează rapid crema fierbinte în bezea și adaugă esenta de rom.

3. Montaj:

1. Pune baza de foietaj în tavă.
2. Toarnă crema, nivelează și lasă la răcit (min. 4 h, ideal peste noapte).
3. Bate frișca cu zahar și întinde peste cremă, apoi aseaza restul bucatilor de foietaj deasupra. Mai lasa la frigider inca 2h.
4. Presară zahăr pudră si servește.