Cozonac cu nucă, rețetă croată
O rețetă pe care aveam în plan să o încerc de ceva timp, dar vă spun sincer că mi-a întrecut orice așteptare. Pe lângă faptul că arată foarte bine, este extrem de delicios și aromat. Nuca se simte foarte bine - se aseamănă puțin cu turta cu nuca, care mie personal îmi place tare mult. 😍
Ingrediente
Aluat:
- 430g făină albă
- 7g drojdie uscată
- 218g lapte caldut
- 1 ou + 1 galbenus
- 90g zahăr
- 45g unt moale
- 5g sare
Umplutură:
- 420g nucă măcinată fin
- 160g zahăr brun fin
- 1 linguriță de scorțișoară
- 90g lapte călduț
- 1 + 1/2 lingură cacao Coseli
- 90g unt topit
- Esență de vanilie - 1 linguriță picături
- Opțional - aproape o linguriță de esență de rom
- 1 gălbenuș
- + extra unt/ou pentru uns cozonacul
- + zahăr brun pentru presărat pe deasupra înainte de coacere
Mod de preparare
- Într-un bol încăpător frământăm aluatul: adaugăm făina.
Într-un bol micuț amestecăm laptele călduț cu drojdia și zahărul, dăm deoparte 5 minute și apoi o adaugăm în bolul cu făină.
Amestecăm totul și apoi adaugăm sarea și oul, amestecand continuu. Daca este prea umed, mai adaugam putina faina. - Adaugam treptat si untul, si frământăm până devine nelipicios, iar dacă mai este nevoie, mai adaugăm unt - dar foarte puțin. Odata ce l-am framantat, il lasam la crescut, acoperit, timp de 2h intr-un loc caldut.
- Între timp ne ocupăm de umplutură: Amestecăm toate ingredientele până se omogenizează bine și dăm deoparte.
- După ce a crescut aluatul, îl mai framantam câteva secunde, il impartim in doua si apoi îl întindem până devine o foaie subțire și dreptunghiulară (folosim făină pe blatul de lucru, să ne asigurăm că foaia subțire de aluat nu se va lipi). Așezăm stratul de umplutură cu nucă - fără să apăsăm prea tare fiindcă nuca poate rupe foaia de aluat.
- O rulăm încet și destul de strâns, iar apoi transferăm rulada de aluat umplută într-o tavă de cozonac - două rânduri la fundul tăvii, și una (restul rămas) deasupra, între cele două. (Puteti vedea exact procesul aici, am un highlight cu numele 'Cozonac Croat', unde il preparam pe cel cu crema de fistic, insa procesul este fix acelasi) - tava mea a avut dimensiunile 25x13cm.
- Procedam la fel si cu a doua bucata de aluat, o umplem, o rulam si o asezam peste cel din tava.
- Ungem cozonacul cu unt topit, presaram zahar brun, îl acoperim, și îl lăsăm să crească într-un loc călduț, timp de 30minute-1h.
- Dăm cozonacul la cuptorul preîncălzit la 160C, timp de 1h si 20-30 de minute. Neaparat acoperit cu o hărtie de copt pe tot parcursul coacerii, sau chiar doua bucati de hartie.
- După ce s-a făcut (neaparat verificam), îl lăsăm să să odihnească puțin, cam 1h de minute, apoi îl tăiem cu grijă felii și-l savurăm.
- Dacă va plăceau deserturile cu rom când erați mici, atunci musai trebuie să încercați cu puțin rom în umplutură.
- Dacă doriți să adăugați și ciocolată bucăți, atunci puteți pune câteva bucati peste stratul de nucă.
- Dacă vă plac deserturile dulci, adăugați încă 20-30g de zahăr la umplutură.
- Pentru o creștere mai uniformă, puneți în cuptor o tavă cu apă clocotită și lăsați-o jumătate din timpul coacerii. În felul acesta cozonacul crapă mai puțin.
