Coroniță din bezea, cu frișcă și cremă de portocale
Ingrediente
Coronița:
- 6 albușuri (păstrăm gălbenușurile pentru crema de portocale)
- 230g zahăr pudră
- 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță vanilie Coseli
- 1 1/2 linguriță oțet alb
Frișca:
- 400ml smântână pentru frișcă
- 120g zahăr pudră
- 1 linguriță vanilie
Crema de portocale:
- 160g zahăr
- Coaja și sucul a două portocale bio
- 6 gălbenușuri
- 110g unt cubulețe
- 1/2 linguriță sare
Mod de preparare
- Preîncălzim cuptorul la 120C și pregătim o tavă mare, tapetată cu hârtie de copt.
- Mixăm albușurile până obținem o spumă care își menține forma. Adăugăm zahărul în două tranșe și mixăm până spuma devine foarte lucioasă, aerată și tare (își menține foarte bine forma).
- Adăugăm oțetul, vanilia și amidonul. Mixăm iar până se incorporează.
- Eu am ales să fac coronița din mai multe bucăți, pentru a le lua ușor și a le servi, fără să mai tăi. Mi-au ieșit două coronițe mai medii (sau una mare, cu doua randuri), în total am copt 15 bezele cât pumnul. Dacă doriți să faceți o coroniță întreagă, doar folosiți toată spuma și formați o coroniță în tava pentru cuptor. Dacă doriți din mai multe bucăți, folosiți câte o lingură plina per bucată de bezea, așa cum apare și în videoclipul de pe Instagram (urmează a fi postat).
- Am dat tava la cuptor pentru o ora și 20-30 de minute. În funcție de cât de tare se colorează pe exterior.
- Când s-a scurs timpul, am oprit cuptorul, am deschis ușa foarte, foarte puțin și am lăsat-o așa pentru 2h.
- Între timp batem frișca și o lăsăm la frigider, iar apoi ne apucăm de crema de portocale.
- Într-o oală mică adăugăm zahărul și coaja de portocale, le frământăm cu mâinile până se colorează tot zahărul. Adăugăm zeamă și gălbenușurile. Mixăm totul până se încorporează.
- Dăm oala pe foc mic și amestecăm continuu, încet, cam vreo 10-15 minute sau până când crema devine puțin mai groasă și rămâne pe fundul unei linguri.
- Luăm de pe foc, adăugăm untul cuburi și sarea, amestecăm. Lăsăm așa să ajungă la temperatura camerei.
- Punem bezelele în forma unei coronițe, adăugăm frișca, crema de lămâie și câteva bucăți de mandarine, iar apoi servim. ❤️
