Cheesecake fără coacere cu fistic și caise

Ingrediente

Crusta de biscuiți

• 50g fistic
• 170g unt topit
• 300g biscuiți digestivi

Umplutura

• 1 borcan dulceață de caise 
• 600g crema de brânză fină
• 100g crema de fistic îndulcită, una de calitate, cu cât mai puține ingrediente, iar primul dintre acestea să fie fisticul
• 200g ciocolată albă topită,  adusă la temperatura camerei
• 1 linguriță esență de vanilie
• 100g zahăr pudră, însă dacă vreți un desert mai fresh și nu prea dulce, treceți peste zahăr, ciocolata și crema de fistic pot fi deajuns
• 60g frișcă bătută

Topping

• 7-8 caise 
• 60g cremă de fistic
• O lingură miere

Mod de preparare

1. Punem hârtie de copt într-o formă de tort de 24cm cu fundul detașabil.

2. Într-un rebot de bucătărie mărunțim biscuiții, alături de untul topit și fisticul fără coajă. Continuăm până se omogenizează complet.

3. Punem biscuiții mărunțiți cu unt și fistic în forma pregătită. Apăsăm cu un pahar pe fundul și laturile acesteia pentru a da formă crustei. După ce a ieșit ca în video și avem o crustă stabilă, punem 3 linguri de dulceață, o întindem bine și dăm forma la frigider.

4. Într-un bol încăpător mixăm crema de brânză cu crema de fistic, ciocolata albă topită, esența de vanilie și zahărul (dacă îl folosim) până se omogenizează. Adăugăm și frișca bătută și amestecăm bine.

5. Adăugăm umplutura în crustă de biscuiți și o dăm la frigider peste noapte, sau măcar 5h-6h. 

6. O scoatem din figider, punem cele 60g de cremă de fistic pe deasupra, jumătățile de piersici unse cu puțină miere pentru a nu se usca și reintroducem prăjitura la frigider pentru încă 1h. 

7. O tăiem cu grijă și o servim rece.