Cartocci - gogoși italiene umplute cu ricotta și bucăți de ciocolată

Ingrediente

Aluat:

• 430g făină albă
• 7g drojdie uscată
• 218g lapte caldut
• 1 ou + 1 galbenus
• 90g zahăr
• 45g unt moale 
• 5g sare

Umplutură:

• 480g ricotta
• 70g zahăr pudră 
• 4 picături esență de vanilie
• 70g bucăți micuțe de ciocolată

Mod de preparare

1. Într-un bol adaugăm făina.
   Într-un bol micuț amestecăm laptele călduț cu drojdia și zahărul, dăm deoparte 5 minute și apoi o adaugăm în bolul cu făină.
   Amestecăm totul și apoi adaugăm sarea și oul, amestecand continuu. Daca este prea umed, mai adaugam putina faina.
2. Adaugam treptat si untul, si frământăm până devine nelipicios, iar dacă mai este nevoie, mai adaugăm unt - dar foarte puțin. Odata ce l-am framantat, il lasam la crescut, acoperit, timp de 2h intr-un loc caldut.
3. Înainte să începem să facem formele gogoșilor, pregătim umplutura: Amestecăm într-un bol ingredientele și punem toată compoziția într-un poș pentru a umple fiecare gogoașă. 
4. Impartim aluatul în 11-12 bucăți egale și dăm formă fiecărei bucăți, apoi o rulăm pe o formă specială de cannoli (iar dacă nu avem, putem face din staniol). Dăm fiecare formă în uleiul încins, la foc mediu, și o învârtim pe ambele parti până se colorează considerabil și este făcută in interior. Putem testa prima gogoașă pentru a vedea dacă este făcută la interior. 
5. După ce le-am făcut pe toate și le-am așezat pe un șervețel pentru a fi absorbit uleiul, le lăsăm să se răcească. 
6. Scoatem formele din interior, le dăm prin zahăr pudră + puțină scorțișoară, iar apoi le umplem cu ricotta și le servim.