Cantuccini cu fistic

Ingrediente

• 113g unt moale 
• 150g zahăr
• 2 ouă 
• 250g făină 
• Coaja unei lămâi
• Esență de migdale Coseli
• Esență de vanilie Coseli
• 1 1/2 praf de copt 
• Un vârf de sare
• 120g fistic 
• Ciocolată topită + extra fistic opțional

Mod de preparare

1. Preîncălzim cuptorul la 180C și pregătim o tavă normală peste care așezăm o bucată de hârtie de copt. 
2. Mixăm într-un bol mare ouăle cu zahărul, adăugăm și untul cu coaja, esențele, sarea și praful de copt. Omogenizăm totul. 
3. Integrăm treptat și făina cu bucățile de fistic. Trebuie să obținem un aluat nelipicios, ca de biscuite. 
4. Din acel aluat formăm o ruladă înalta (la cuptor, aluatul se va mai lăsa, și pentru a avea biscuiții forma potrivită, trebuie ca 'rulada' de aluat să fie înalta). 
5. Punem aluatul în tavă, iar tava în cuptor pentru 30-35 de minute. Dacă vreți biscuiți mai micuți, atunci împărțiți aluatul în două și formați două rulade pe care le țineți la cuptor la 25 de minute. 
6. Odată ce a trecut timpul, scoatem rulada din cuptor și o lăsăm să se răcească. Odată ce s-a răcit, încercăm să tăiem biscuiții încet, și cu mare atenție, să nu se rupă. 
7. Îi așezăm în tavă și îi mai dăm la cuptor pentru 9 minute. 
8. Servim cantuccini cu extra ciocolată și fistic pe deasupra.