Budincă de chia cu cocos si mango

Ingrediente (pentru 2 porții):

Baza:

• 400 ml lapte de cocos (din conserva, pentru gust mai intens)
• 6 linguri semințe de chia
• 2 linguri sirop de arțar, miere
• 1/2 linguriță esența de vanilie Coseli

Strat de mango:

• 1 mango bine copt
• 1 linguriță suc de lămâie sau lime
• 1 linguriță sirop de arțar (opțional)

Topping:

• Chips de cocos
• Menta proaspătă
• Nuci/migdale crude tocate

Mod de preparare

1. Într-un borcan sau bol, amestecă laptele de cocos cu semințele de chia, mierea și vanilia.
2. Lasă 10 minute, apoi amestecă din nou, ca să nu se formeze cocoloașe.
3. Acoperă și pune la frigider cel puțin 2 ore.
4. Curăță mango și taie-l cuburi, adaugă peste acesta sucul de lămâie și, dacă vrei, puțina miere.
5. Gustă, ar trebui să fie dulce și ușor acrișor.
6. În pahare sau borcănele, pune un strat de budincă de chia.
7. Adaugă un strat generos de mango, iar apoi inca unul de chia.
8. Adaugă cateva cuburi de mango deasupra, alături de câteva chipsuri de cocos.
9. Mai lasa la frigider 1h sau peste noapte si servește.