Brioșe cu cacao, sos de vișine și cremă de frișcă cu vișine

Ingrediente

Pentru 6-8 brioșe

Brioșe:

• 150g făină
• 120g zahăr
• 30g cacao
• 5g praf de copt
• 1 vârf de sare
• 2 ouă
• 70 ml ulei
• Lapte bătut sau iaurt 120 ml
• Esență vanilie 1 linguriță
• 50 ml cafea fierbinte sau apă (pentru a intensifica cacao)

Sos de vișine pentru umplut:

• Vișine fără sâmburi (congelate sau nu) – 200 g
• Zahăr – 2/3 linguri
• Amidon – 1 linguriță
• Esență de rom (opțional) – ½ linguriță

Cremă de frișcă cu piure de vișine:

• Frișcă lichidă 35% – 200 ml
• Unt – 40 g
• Zahăr pudră – 2 linguri (sau după gust)
• Piure de vișine – 80–100 g
• Vanilie – 1 linguriță

Mod de preparare:

• Brioșele:

1. Preîncălzește cuptorul la 175 °C.
2. Amestecă ingredientele uscate: făină, cacao, praf de copt, sare.
3. Într-un alt bol: ouăle + zahărul, mixează până sunt deschise la culoare.
4. Adaugă uleiul, laptele bătut și vanilia.
5. Încorporează ingredientele uscate, apoi cafeaua fierbinte.
6. Toarnă în formele de brioșe (¾ pline).
7. Coace 22–25 min sau până trec testul cu scobitoarea. Lasă la răcit complet.

• Sosul de vișine:

1. Pune vișinele cu zahărul pe foc mic → lasă să fiarbă ușor 3–4 min.
2. Dizolvă amidonul în puțină apă, toarnă peste vișine → amestecă până se îngroașă.
3. Adaugă esența de rom și răcește complet.
4. Când brioșele s-au răcit, scobește puțin mijlocul cu un cuțit, sau un cuțit de mere și umple-le cu sosul de vișine.

• Crema de frișcă + piure de vișine:

1. Piureul de vișine (da prin blender vișine și trece prin sită) trebuie să fie rece.
2. Încălzește untul până devine moale, dar nu topit complet.
3. Bate frișca rece cu zahărul pudră până aproape de fermitate.
4. Încorporează treptat untul moale racit putin, apoi piureul de vișine + vanilia.
5. Mixează la viteză mică până crema devine stabilă și se poșează frumos.
6. Pune crema într-un poș cu dui și decorează brioșele.