Biscuiți cu căpșuni și cremă de mascarpone
Este prea devreme, oare, pentru o porție delicioasă de biscuiți vanilați, cu bucățele de căpșuni dulci și o cremă aerată cu mascarpone deasupra? Nu prea cred.. 🤭
Ingrediente
biscuiți
- 120 g unt moale
- 120 g zahăr
- 1 ou mare
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
- 200 g făină
- 1 linguriță praf de copt Coseli
- un praf de sare
- 100–120 g căpșuni proaspete, tăiate cuburi mici, mici
crema de mascarpone
- 250 g mascarpone
- 200 ml frișcă lichidă (minim 30% grăsime)
- 80 g zahăr pudră
- 2–3 linguri piure/gem de căpșuni
- 1 linguriță esență de vanilie Coseli
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt.
- Într-un bol, mixați untul cu zahărul timp de 2–3 minute, până obțineți o cremă deschisă la culoare.
- Adăugați oul, vanilia și continuați să mixați până la omogenizare.
- Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și sarea.
- Încorporați ingredientele uscate în compoziția cu unt, amestecând până se formează un aluat moale.
- Tăiați căpșunile cuburi mici, tamponați-le cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de suc și amestecați-le cu o linguriță de făină.
- Încorporați căpșunile în aluat cu o spatulă, amestecând ușor.
- Formați bile de aluat și așezați-le pe tavă, lăsând spațiu între ele.
- Pentru o formă mai stabilă, biscuiții pot fi puși la congelator 30–40 de minute înainte de coacere.
- Coaceți biscuiții timp de 10–11 minute, până când baza devine ușor aurie.
Dacă sunt congelați înainte de coacere, timpul poate crește la 12–13 minute.
Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de decorare.
- Într-un bol, mixați mascarpone cu zahărul pudră și vanilia până obțineți o cremă fină.
- Adăugați gemul sau piureul de căpșuni și amestecați până la omogenizare.
- Într-un bol separat, bateți frișca până devine fermă.
- Încorporați frișca bătută în crema de mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă.
Crema trebuie să fie aerată, dar suficient de fermă pentru a fi poșată.
- Transferați crema într-un poș.
- Poșați cremă pe fiecare biscuit răcit, faceți un spațiu mic cu o linguriță încălzită, apoi puneți o linguriță de gem de căpșuni.
- Decorați cu jumătăți de căpșuni proaspete.
Biscuiții se păstrează la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile.
