Basque Cheesecake cu dovleac copt
Astăzi este ziua lui Andrei, iar desertul lui preferat este cheesecake-ul. Am adăugat la cheesecake-ul clasic câteva arome de toamnă, și așa a ieșit cel mai bun și cremos cheesecake cu dovleac copt. ❤️
Ingrediente
pentru o tava rotunda de 21cm
- 1200 g dovleac fara seminte
- 910 g cream cheese
- 185 g zahăr
- 58 g zahăr brun
- 1¼ linguriță scorțișoară
- ¼ linguriță nucșoară
- ¼ linguriță ghimbir
- 4,8 g amidon de porumb
- 1 lingurita esenta de vanilie Coseli
- 4 g sare
- 265 g ouă întregi (4–5 ouă mari), la temperatura camerei
- 430 g frișcă lichidă 35%, la temperatura camerei
Instrucțiuni:
- Pregătește dovleacul: Taie-l felii și pune-l pe o tavă. Stropește-l ușor cu ulei și coace-l la 200 °C pentru 45 min, până devine moale și ușor caramelizat. Lasă-l să se răcească puțin.
- Fă piureul: Curăță coaja și pasează-l până devine complet fin. Dacă vrei o textură extra fină, trece piureul printr-o sită fină. Cântărește 480 g piure pentru rețetă.
- Preîncălzește cuptorul la 230 °C. Tapetează tava rotundă cu hârtie de copt, lăsând cel puțin 5 cm care să depășească marginile.
- Combină baza: Pune cream cheese-ul într-un robot de bucătărie și mixează până devine neted.
- Adaugă zaharurile, condimentele, amidonul și sarea. Mixează la viteză medie până se încorporează complet, răzuind marginile bolului.
- Adaugă piureul de dovleac și esenta de vanilie, mixează până e omogen.
- Încorporează ouăle în 2 etape, apoi frișca lichidă.
- Strecoară compoziția printr-o sită fină pentru o textură extra catifelată.
- Toarnă în tavă și lovește ușor de masă pentru a elimina bulele de aer.
- Coace la 230 °C timp de 33 min, până când partea de sus este brun închis și centrul tremură ușor când miști tava.
- Răcire: Scoate din cuptor, lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă la frigider peste noapte. Scoate din tavă și taie felii.
