Ingrediente

Pentru cheesecake

• 900 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 270 g zahăr
• 6 ouă mari
• 450 ml smântână pentru frișcă (min. 30% grăsime)
• 1 lingură și jumătate făină sau amidon
• 1 păstaie de vanilie
• 1 linguriță esență de vanilie Coseli
• 1 praf de sare

Pentru ganache

• 250 g ciocolată neagră (50–60% cacao)
• 250 ml smântână pentru frișcă

Mod de preparare

1. Pregătirea formei și a cuptorului

Preîncălziți cuptorul la 210°C. Tapetați o formă rotundă de 20 cm cu hârtie de copt, folosind două foi suprapuse, astfel încât marginile să depășească înălțimea formei. Acest aspect contribuie atât la coacerea corectă, cât și la estetica rustică specifică acestui tip de cheesecake.

2. Prepararea compoziției

Într-un bol mare, mixați crema de brânză împreună cu zahărul până obțineți o textură fină și omogenă.

Adăugați ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Turnați apoi smântâna pentru frișcă și încorporați-o ușor.

Adăugați semințele din păstaia de vanilie, esența de vanilie, făina (sau amidonul) și un praf de sare. Amestecați până la omogenizare, fără a mixa excesiv.

3. Coacerea

Turnați compoziția în forma pregătită, poate printr-o sita pentru extra cremozitate.

Coaceți timp de aproximativ 32-35 de minute la 210°C. Cheesecake-ul este gata atunci când marginile sunt bine rumenite, iar centrul rămâne moale și tremură la mișcare, esențial pentru textura finală cremoasă.

4. Răcirea

Lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.

Transferați-l apoi la frigider pentru cel puțin inca o ora, pentru a se stabiliza.

5. Prepararea ganache-ului

Încălziți smântâna pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere. Turnați-o peste ciocolata mărunțită și lăsați un minut, apoi amestecați până obțineți o compoziție netedă și lucioasă.

Lăsați ganache-ul să se răcorească ușor, până capătă o consistență mai densă, dar încă fluidă.

6. Asamblarea

Scoateți cheesecake-ul din frigider și turnați ganache-ul deasupra, într-un strat generos. Nivelați ușor.

Reintroduceți desertul la frigider și lăsați-l peste noapte pentru o textură optimă.

Servire

Pentru porționare, folosiți un cuțit cu lama încălzită și ștearsă după fiecare tăiere. Interiorul trebuie să fie fin, cremos și ușor fluid, iar ganache-ul să completeze desertul cu o textură catifelată.

Dacă vrei biscuiți care se formează ușor cu mâna și își păstrează perfect forma la cuptor, rețeta asta e exact ce trebuie. Sunt fragezi, aromați și ideali atât simpli, cât și umpluți cu gem.

Ingrediente

• 200 g unt moale (la temperatura camerei)
• 120 g zahăr pudră
• 1 ou
• 1 linguriță extract de vanilie
• 350 g făină
• 30 g amidon
• 1 praf de sare

Mod de preparare

1. Într-un bol mare, amestecă untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă fină și deschisă la culoare.
2. Adaugă oul și vanilia, apoi amestecă până când compoziția devine omogenă.
3. Încorporează făina, amidonul și sarea. Amestecă ușor, fără să frămânți excesiv, până când obții un aluat moale, dar nelipicios.
4. Învelește aluatul în folie și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
   Acest pas este esențial pentru ca biscuiții să nu se deformeze la copt.
5. Formează biscuiții cu mâna:

• biluțe mici
• bastonașe
• sau orice formă simplă

Aici poti gasi exact modul in care i-am format eu. 🌸

6. Așază-i în tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei.
7. Coace biscuiții în cuptorul preîncălzit la 170°C (fără ventilație) - 15–18 minute.

Sunt gata când rămân deschiși la culoare și ușor aurii pe margini.

Ingrediente

• 200 g cocos răzuit (deshidratat)
• 160 ml lapte de cocos
• 2–3 linguri miere / sirop de arțar (după gust)
• 1 linguriță esență de vanilie Coseli
• un praf de sare
• 150 g ciocolată neagră (pentru glazură)

Preparare

1. Amestecă baza: cocos + lapte de cocos + miere + vanilie + sare. Trebuie să obții o compoziție lipicioasă, modelabilă.
2. Formează batoanele: modelează manual sau într-o formă mică, dă-le forma clasică de Bounty.
3. Pune la frigider 30–60 min (să se întărească).
4. Glazură: topește ciocolata, trece fiecare baton prin ciocolată.
5. Dă din nou la frigider 15–20 min.

pentru 10-12 cornulete

• 300 g făină
• 5 g praf de copt Coseli
• 100 g smântână pentru frișcă
• 1 ou
• 60 g zahăr
• 60 g unt moale
• 5 g vanilie Coseli
• 2–3 g esență de rom Coseli
• coaja de la 1 lămâie
• 15 g suc de lămâie
• 20–25 g mac
• 1 praf de sare

Mod de preparare

1. Într-un bol mare, amestecă oul cu zahărul până devine ușor cremos.
2. Adaugă smântâna pentru frișcă, untul moale, vanilia Coseli, esența de rom Coseli, coaja și sucul de lămâie. Amestecă până la omogenizare.
3. Încorporează făina amestecată cu praful de copt Coseli și sarea.
4. Adaugă macul și amestecă până obții un aluat moale. Nu frământa excesiv.
5. Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească 10–15 minute la temperatura camerei.
6. Întinde aluatul într-o foaie subțire, de aproximativ 2–3 mm grosime.
7. Taie aluatul în triunghiuri egale. Pentru un aspect de mini croissante, fiecare triunghi poate avea baza de aproximativ 6–8 cm.
8. Rulează fiecare triunghi de la bază spre vârf, formând mini croissante.
9. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
10. Coace la 180°C timp de 18–22 minute, până devin ușor aurii.
11. Lasă-le să se răcorească ușor, apoi pudrează-le cu zahăr vanilat Coseli.

Pentru carrot cake cookies

• 150 g morcov ras fin
• 120 g unt moale
• 120 g zahăr brun
• 1 ou mare
• 200 g făină
• 1 linguriță praf de copt Coseli
• 1 linguriță scorțișoară
• ½ linguriță ghimbir măcinat
• 1 linguriță zahăr vanilat sau esență de vanilie Coseli
• ½ linguriță esență de rom Coseli
• 1 praf sare
• 40 g nuci tocate (opțional)
• 40 g stafide (opțional)

Pentru crema de brânză

• 200 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 50 g unt moale
• 80 g zahăr pudră
• 1 linguriță vanilie Coseli

Pentru caramelul sărat

• 80 g zahăr
• 40 ml smântână pentru frișcă
• 20 g unt
• 1 praf sare

Mod de preparare

Cookies

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Mixează untul și zahărul brun până devin cremoase.
3. Adaugă oul, vanilia Coseli și esența de rom Coseli.
4. Încorporează ingredientele uscate: făina, praful de copt Coseli, scorțișoara, ghimbirul și sarea.
5. Adaugă morcovul ras, nucile și stafidele.
6. Formează bile de aluat și pune-le pe tavă cu hârtie de copt.
7. Coace 12–14 minute până devin ușor aurii pe margini.
8. Lasă-le să se răcească complet.

Crema de brânză

1. Mixează untul cu crema de brânză până devine fină.
2. Adaugă zahărul pudră și vanilia Coseli.
3. Mixează până devine o cremă pufoasă.

Caramelul sărat

1. Topește zahărul într-o tigaie până devine caramel auriu.
2. Adaugă smântâna (atenție la aburi).
3. Încorporează untul și sarea.
4. Lasă să se răcească până devine ușor gros.

Asamblare

1. Pune un strat generos de cremă de brânză pe fiecare cookie.
2. Adaugă un fir subțire de salted caramel.
3. Opțional: presară puțină scorțișoară sau nuci tocate.

biscuiți

• 120 g unt moale
• 120 g zahăr
• 1 ou mare
• 1 linguriță esență de vanilie Coseli
• 200 g făină
• 1 linguriță praf de copt Coseli
• un praf de sare
• 100–120 g căpșuni proaspete, tăiate cuburi mici, mici

crema de mascarpone

• 250 g mascarpone
• 200 ml frișcă lichidă (minim 30% grăsime)
• 80 g zahăr pudră
• 2–3 linguri piure/gem de căpșuni
• 1 linguriță esență de vanilie Coseli

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C și pregătiți o tavă cu hârtie de copt.
2. Într-un bol, mixați untul cu zahărul timp de 2–3 minute, până obțineți o cremă deschisă la culoare.
3. Adăugați oul, vanilia și continuați să mixați până la omogenizare.
4. Într-un alt bol, amestecați făina, praful de copt și sarea.
5. Încorporați ingredientele uscate în compoziția cu unt, amestecând până se formează un aluat moale.
6. Tăiați căpșunile cuburi mici, tamponați-le cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de suc și amestecați-le cu o linguriță de făină.
7. Încorporați căpșunile în aluat cu o spatulă, amestecând ușor.
8. Formați bile de aluat și așezați-le pe tavă, lăsând spațiu între ele.
9. Pentru o formă mai stabilă, biscuiții pot fi puși la congelator 30–40 de minute înainte de coacere.
10. Coaceți biscuiții timp de 10–11 minute, până când baza devine ușor aurie.
    Dacă sunt congelați înainte de coacere, timpul poate crește la 12–13 minute.

Lăsați biscuiții să se răcească complet înainte de decorare.

1. Într-un bol, mixați mascarpone cu zahărul pudră și vanilia până obțineți o cremă fină.
2. Adăugați gemul sau piureul de căpșuni și amestecați până la omogenizare.
3. Într-un bol separat, bateți frișca până devine fermă.
4. Încorporați frișca bătută în crema de mascarpone, amestecând ușor cu o spatulă.

Crema trebuie să fie aerată, dar suficient de fermă pentru a fi poșată.

1. Transferați crema într-un poș.
2. Poșați cremă pe fiecare biscuit răcit, faceți un spațiu mic cu o linguriță încălzită, apoi puneți o linguriță de gem de căpșuni.
3. Decorați cu jumătăți de căpșuni proaspete.

Biscuiții se păstrează la frigider într-un recipient închis, până la 2 zile.

Banana bread:

• 2 ouă 
• 210g zahăr
• 1 linguriță de vanilie Coseli
• 210g ulei vegetal
• 225g făină 
• un vârf de sare
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță scorțișoarǎ
• 1 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță ghimbir praf
• 4 banane mari coapte bine

Straturile de ciocolată:

• 20g cacao Coseli
• 30g smântână pentru frișcă

Mod de preparare

1. Preîncălzim cuptorul la 170C cu ventilatorul pornit, și tapetăm o tavă potrivită pentru chec cu hârtie de copt.
2. Într-un bol încăpător mixăm ouăle cu zahărul și vanilia până se încorporează totul și obținem o cremă puțin aerată. 
3. În timp ce mixăm continuu, integrăm uleiul treptat, puțin câte puțin, până îl adăugăm pe tot. Mai mixăm 2 minute la final pentru a ne asigura că a fost incorporat. Integrăm și două banane ușor pisate cu furculița (mie îmi place să rămână bucățele mai mari).
4. Cernem toate ingredientele uscate: făina, praful de copt, sarea, ghimbirul, scorțișoara, bicarbonatul de sodiu, iar apoi le integrăm ușor în compoziție, până totul a fost omogenizat.
5. Punem jumatate din compozitie intr-un bol separat, unde integram cacao si smantana. După ce am integrat, punem câte o lingură din fiecare compoziție în tava pregătită, pentru a obține straturile alea frumoase. După ce am pus cam jumătate din ambele compozitii, adăugăm 2 jumătăți de banană, iar apoi continuăm cu restul compozitiilor.
6. Dăm prăjitura la cuptor pentru 1h - 1h:10 minute. 
7. Scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm 20 de minute la temperatura camerei. 
8. Servim feliile de banană bread cǎlduțe.

Ingrediente

10 bucăți

pentru biscuiți

• 150 g făină albă
• 30 g migdale măcinate fin, sau făină de migdale
• 80 g unt moale, minim 82% grăsime
• 60 g zahăr pudră
• 1 gălbenuș
• coaja rasă fin de la ½ lămâie, bio sau netratată
• ½ linguriță esență de migdale Coseli
• 1 praf de sare

1. Mixează untul moale cu zahărul pudră și coaja de lămâie până obții o cremă deschisă la culoare.
2. Adaugă gălbenușul, vanilia și sarea.
3. Încorporează făina și migdalele măcinate. Amestecă rapid, doar cât să se lege aluatul.
4. Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește în folie și las-o 30–40 de minute la frigider.
5. Întinde aluatul la aproximativ 4 mm grosime și decupează 20 de forme, 10 întregi, 10 cu decupaj.
6. Coace biscuiții la 170°C, timp de 10–12 minute, până când marginile devin ușor aurii.
7. Lasă-i să se răcească complet pe un grătar.

pentru crema de lămâie și vanilie

• 1 ou întreg
• 1 gălbenuș
• 60 g zahăr
• 50 ml suc proaspăt de lămâie
• coaja rasă fin de la ½ lămâie
• ½ păstaie de vanilie
• 45 g unt rece, tăiat cuburi
• 1 praf mic de sare

1. Taie păstaia de vanilie pe lung și răzuiește semințele.
2. Amestecă oul, gălbenușul și zahărul, fără a le bate spumă.
3. Adaugă sucul și coaja de lămâie, semințele de vanilie, păstaia și sarea.
4. Gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă și îmbracă lingura, aprox. 5–7 minute.
5. Ia de pe foc și îndepărtează păstaia de vanilie.
6. Adaugă untul rece, puțin câte puțin, amestecând până obții o cremă lucioasă și catifelată.
7. Acoperă cu folie alimentară lipită de suprafață și răcește complet la frigider.

asamblare

1. Presară zahăr pudră peste biscuiții cu decupaj.
2. Pune aproximativ 1 linguriță de cremă de lămâie pe fiecare biscuit întreg.
3. Acoperă cu biscuiții decupați și presează ușor.

Craquelin de ciocolată

• 60g unt moale
• 50g zahăr brun
• 50g făină
• 8g cacao Coseli

1. Amestecă toate ingredientele până obții un aluat ca de biscuiți.
2. Întinde subțire (aproximativ 3 mm) între două hârtii de copt.
3. Congelează 30 de minute.
4. Decupează discuri puțin mai mici decât choux-urile, iar apoi păstrează-le la congelator gata de a fi folosite.

Choux

• 135ml apă
• 20g zahăr
• 50g unt nesărat
• 65g făină
• 8g cacao
• 2 ouă

1. Pune apa, zahărul și untul într-o cratiță și adu la fierbere.
2. Adaugă făina și cacao dintr-o dată.
3. Gătește la foc mic 60–90 sec, amestecând, până se formează o bilă.
4. Ia de pe foc și lasă aluatul 10 minute să se răcorească.
5. Adaugă ouăle, pe rând, mixând bine. Compoziția trebuie să curgă încet de pe o lingură și să formeze un V.
6. Poșează choux rotunde, de aproximativ 4-5cm, pe tava tapetată.
7. Așează un disc de craquelin congelat deasupra fiecăruia.
8. Coace la 190°C, 25 minute, apoi încă 5 minute cu ușa cuptorului foarte puțin deschisă. Lasa-le să se răcească complet.

Ganache de ciocolată

• 200g ciocolată neagră (60%-65%)
• 150ml lapte
• 400g smântână pentru frișcă 
• 20g zahăr, sau după gust
• 1/2 linguriță esență de vanilie Coseli
• un vârf de sare

1. Încălzește laptele, smântâna, zahărul, fără să fiarbă.
2. Toarnă peste ciocolata tocată.
3. Amestecă până devine netedă.
4. Adaugă sarea și esența de vanilie Coseli.
5. Răcește complet, apoi bate ușor până devine poșabilă.

Coulis de zmeură

• 450g zmeură
• 50g zahăr
• 1 lingură suc de lămâie
• puțină coajă de lămâie

1. Fierbe fructele cu zahărul, coaja și sucul de lămâie 8–10 minute.
2. Pasează.
3. Strecoară pentru un coulis fin.
4. Răcește complet.

Cremă roz cu mascarpone

• 200g smântână roz pentru frișcă
• 100g mascarpone
• 30g zahăr pudră
• 1/2 linguriță esență de vanilie Coseli
• 10-15g coulis de zmeură, pentru culoare

1. Amestecă mascarponele cu zahărul pudră și vanilia.
2. Adaugă smântâna rece.
3. Bate până obții o cremă fermă, netedă.
4. Încorporează treptat coulisul de zmeură până obții un roz pudrat.
5. Pune crema într-un poș cu dui rotund mic.

Pentru a asambla, fă o mică gaură la baza choux-ului, umple cu ganache, adaugă 1–2 lingurițe coulis apoi completează cu ganache.

Decorează cu cremă deasupra, lasă la frigider 2h, iar apoi servește. ❤️

Ingrediente

pentru chec:

• 3 ouă, la temperatura camerei
• 150 g zahăr
• 120 ml ulei
• 120 ml iaurt grecesc
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 2 linguri suc de lămâie
• ½ linguriță cardamom măcinat
• 1 linguriță extract de vanilie
• 220 g făină
• 80 g fistic crud, măcinat fin
• 1 plic praf de copt Coseli
• ¼ linguriță sare

pentru cremă:

• 200 ml frișcă lichidă rece (min. 30%)
• 150 g mascarpone
• 30–40 g zahăr pudră
• ½ linguriță extract de vanilie

Mod de preparare

1. Freacǎ coaja de lămâie cu zahǎrul bine, apoi adaugă ouăle si bate 2–3 minute, până devin deschise la culoare.
2. Adaugă uleiul în fir subțire, apoi iaurtul/smântâna.
3. Încorporează sucul de lămâie și vanilia.
4. Separat, amestecă făina, fisticul, cardamomul, praful de copt și sarea.
5. Încorporează ingredientele uscate ușor, cu spatula.
6. Toarnă în forma tapetată.
7. Coace la 170°C, 50–55 min.
8. Lasă checul să se răcească complet.

1. Bate frișca până începe să se întărească.
2. Separat, mixează mascarponele cu zahărul și vanilia.
3. Încorporează frișca în mascarpone, cu mișcări lente.
4. Pune crema într-un poș cu dui rotund.

După ce checul s-a răcit, iar crema este în poș, o punem deasupra checului. Ornăm cu coajă de lămâie proaspătă și bucăți de fistic, apoi servim.

pentru 2 porții

Pentru pui:

• 2 bucăți piept de pui
• sare și piper, după gust
• 2 linguri făină
• 1 ou
• 70–80 g pesmet panko
• 30 g parmezan ras fin
• ulei pentru prăjit sau stropit

Pentru salata Caesar:

• salată romaine
• parmezan ras fin, pentru servire
• 1/2 jalapeño mic

Pentru dressing:

• 2 linguri iaurt grecesc
• 1 linguriță muștar Dijon
• 1 cățel mic de usturoi
• zeamă de lămâie, după gust
• piper negru proaspăt măcinat
• 2–3 fileuri de anșoa

Mod de preparare

1. Pieptul de pui se taie pe grosime, astfel încât bucățile să fie uniforme. Se condimentează cu sare și piper.
2. Se pregătesc trei boluri: unul cu făină, unul cu oul bătut și unul cu panko amestecat cu parmezanul. Bucățile de pui se trec pe rând prin făină, ou și apoi prin amestecul de panko, apăsând ușor.
3. Puiul se coace în cuptor la 200°C, până este bine rumenit, sau se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, până devine auriu și crocant.
4. Bucațile de anșoa și usturoiul se toacă foarte fin, până devin aproape o pastă. Se amestecă apoi cu iaurtul, muștarul și zeama de lămâie. Se asezonează cu piper. Sare avem deja din pește și parmezan, așa cǎ nu mai adǎugǎm.
5. Salata romaine se rupe în bucăți mari și se amestecă ușor cu dressingul. Jalapeño se taie felii subțiri, fără semințe, și se adaugă peste salată, pentru un plus de prospețime și un pic de iuțeală.
6. Puiu se așează pe farfurie, iar deasupra se adaugă salata Caesar, apoi se presară parmezan ras fin și câteva felii de jalapeño.

fără coacere | vegan | fără gluten

Ingrediente

pentru 10–12 bucați

• 200 g curmale moi (Medjool sau hidratate)
• 80 g alune de pădure coapte
• 2 linguri cacao
• 1 lingură unt de alune, arahide sau migdale
• 1/2 linguriță vanilie Coseli
• 1 praf de sare
• 10–12 alune întregi, pentru în interior

Pentru glazură

• 100 g ciocolată neagră, de preferat fǎrǎ zahǎr
• 1 linguriță ulei de cocos

Pentru decor

• alune mărunțite

Mod de preparare

1. Pune curmalele Medjool, sau hidtratate 10 minute în apǎ fierbinte, într-un blender și mixează până obții o pastă.
2. Adaugă alunele, cacaoa, untul de alune, vanilia și sarea.
3. Pulsează până când compoziția este lipicioasă, dar cu textură.
4. Ia câte o lingură de compoziție, pune o alună întreagă în mijloc și formează bile.
5. Dă-le la frigider 20–30 min.

Glazurare

1. Topește ciocolata, cu uleiul de cocos, la bain marie, încet. Integreazǎ alunele de pǎdure.
2. Scufundă bilele sau toarnă ciocolata peste ele.
3. Răcește până se întărește glazura, iar apoi serveşte-te.

• 3 ouă mari, separate
• 70 g zahăr
• 1 linguriță vanilie Coseli
• 90 g făină
• 1 praf de sare
• Zahăr pudră, pentru presărat

Mod de preparare

1. Bate albușurile cu un praf de sare. Adaugă treptat 35 g din cantitatea de zahăr și continuă să bați până obții o spumă fermă și lucioasă.
2. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu restul de zahăr și vanilia, până devin deschise la culoare și cremoase.
3. Încorporează albușurile în amestecul de gălbenușuri, treptat, cu mișcări ușoare.
4. Cerne făina peste compoziție și amestecă delicat, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus.
5. Transferă aluatul într-un poș și formează pișcoturi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. Presară zahăr pudră de două ori peste pișcoturi, lăsând câteva secunde între presărări.
7. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 10–12 minute, până devin ușor aurii.
8. Lasă pișcoturile să se răcească complet, apoi folosește-le în deserturile preferate.

Și stai pe aproape, urmează ceva delicios cu aceste pișcoturi! 🤭

1 porție

• 200g Iaurt grecesc
• ½ linguriță Esență de vanilie Coseli
• 40g Coseli
• 4-5 Curmale
• 1 linguriță Ulei de cocos

Opțional:

• Unt de arahide
• Fulgi de sare
• Ulei de măsline

Mod de preparare

1. Pune iaurtul grecesc într-un bol și amestecă-l cu esența de vanilie.
2. Taie curmalele în bucăți.
3. Încinge o tigaie mică și adaugă uleiul de cocos.
4. Pune curmalele în tigaie și gătește-le 2–3 minute, amestecând, până devin moi și ușor caramelizate.
5. Pune peste iaurt curmalele calde.
6. La final, poți adăuga unt de arahide, fulgi de sare sau câteva picături de ulei de măsline, după gust.